All posts in Investigación

Vocación hostelera

El día a día de los futuros profesionales de la hostelería. Jóvenes estudiantes de sala y cocina en una de las escuelas de mayor prestigio a nivel nacional, nos cuentan junto a sus profesores, el proceso formativo, sus inquietudes, y lo que les depara esta profesión en la calle.

DNA Quique Dacosta

Desde Dénia (DNA) – Quique Dacosta es sin duda el principal protagonista de la gastronomía en la Comunidad Valenciana, sus tres estrellas le sitúan en el Olimpo de la cocina internacional. Firme defensor del territorio, cada temporada, como suele decir, escribe un nuevo libro, lleno de historias.

La cuna del vino

España es tierra de vinos, pero ¿dónde comenzó todo? Las investigaciones sobre el yacimiento arqueológico de la solana de las Pilillas en el término municipal de Requena sitúan la producción de vino a nivel industrial en esta comarca 2.700 antes de Cristo. Read more…

Agricultura sostenible CIV El3ments

El proyecto del C.I.V. Centro de Interpretación Vegetal, ubicado en Burriana (Castellón) se trabaja en la recuperación y catalogación de especies autóctonas vegetales y animales con valor gastronómico en peligro de extinción.