Domingo Rodríguez de la Parada de las Especias en el Mercado Central nos cuenta todos los secretos del Azafrán de calidad superior. Hay que dejar de emplear el colorante alimentario y volver a la autenticidad Read more…
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Cómo usar el azafrán en la paella
23/09/2018
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Vocación hostelera
20/07/2017
El día a día de los futuros profesionales de la hostelería. Jóvenes estudiantes de sala y cocina en una de las escuelas de mayor prestigio a nivel nacional, nos cuentan junto a sus profesores, el proceso formativo, sus inquietudes, y lo que les depara esta profesión en la calle.
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DNA Quique Dacosta
20/07/2017
Desde Dénia (DNA) – Quique Dacosta es sin duda el principal protagonista de la gastronomía en la Comunidad Valenciana, sus tres estrellas le sitúan en el Olimpo de la cocina internacional. Firme defensor del territorio, cada temporada, como suele decir, escribe un nuevo libro, lleno de historias.
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La cuna del vino
13/07/2017
España es tierra de vinos, pero ¿dónde comenzó todo? Las investigaciones sobre el yacimiento arqueológico de la solana de las Pilillas en el término municipal de Requena sitúan la producción de vino a nivel industrial en esta comarca 2.700 antes de Cristo. Read more…
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Agricultura sostenible CIV El3ments
09/07/2017
El proyecto del C.I.V. Centro de Interpretación Vegetal, ubicado en Burriana (Castellón) se trabaja en la recuperación y catalogación de especies autóctonas vegetales y animales con valor gastronómico en peligro de extinción.
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Histórico artículos La Vanguardia
| 1 | La paella Fuenteovejuna para los valencianos | 03/06/16 |
| 2 | No todo es oro, chata | 10/06/16 |
| 3 | Una programación comestible para la nueva Canal 9 | 17/06/16 |
| 4 | Almuerzo a la valenciana | 24/06/16 |
| 5 | Akelarres paelleros | 01/07/16 |
| 6 | BBC Valencia – Buenos Bares del Centro de Valencia | 07/07/16 |
| 7 | El All i Pebre http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20160714/403210808866/all-i-pebre-paella-fideua-albufera-paco-alonso-restaurantes.html | 14/07/16 |
| 8 | Arròs al forn | 22/07/16 |
| 9 | Ranking de las 10 bebidas más valencianas
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20160729/403549991788/10-bebidas-mas-valencianas.html |
29/07/16 |
| 10 | Quesos valencianos
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20160805/403706973378/quesos-valencianos-paco-alonso.html |
05/08/16 |
| 11 | Olivos milenarios | 12/08/16 |
| 12 | La estrella de Castellón – Cal Paradís | 19/08/16 |
| 13 | Un restaurante de película – Casa Jaime (Peñíscola) | 26/08/16 |
| 14 | Keep Calm and Cook Paella | 02/09/16 |
| 15 | La picaeta
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20160909/41197729528/la-picaeta-opinion-paco-alonso.html |
09/09/16 |
| 16 | El puchero y sus primos | 23/09/16 |
| 17 | Culto a la sepia
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20160930/41682490573/sepia-sepia-plancha-paco-alonso.html |
30/09/16 |
| 18 | El problema valenciano es el chorizo | 07/10/16 |
| 19 | Gastropolítica | 14/10/16 |
| 20 | Siete preguntas que angustian a los valencianos y al resto de la humanidad | 20/10/16 |
| 21 | La bodega de Marxalenes | 28/10/16 |
| 22 | Los iconos de la paella a examen | 04/11/16 |
| 23 | Cacau D’Or
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20161111/411783663128/cacau-dor-opinion-paco-alonso.html |
11/11/16 |
| 24 | Manual para comer de la Paella (2016) | 16/11/18 |
| 25 | Totum Revolutum, L’Espardenyà
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20161125/412158615593/espardenya-opinion-paco-alonso.html |
25/11/16 |
| 26 | Recetario Extraviado | 02/12/16 |
| 27 | La Gamba Roja de Dénia y su periferia
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20161209/412499938489/gamba-roja-denia-paco-alonso.html |
09/12/16 |
| 28 | La despensa de la Navidad (Mercado Central) | 17/12/16 |
| 29 | Pan adictos | 23/12/16 |
| 30 | Trocadero | 30/12/16 |
| 31 | Dulces epifánicos | 05/01/17 |
| 32 | Flying Paellamakers | 13/01/17 |
| 33 | Platero y yo (Alejandro Platero) | 20/01/17 |
| 34 | Gastronomía arrinconada. (Casa Emilio – Torrebaja) | 27/01/17 |
| 35 | Jamonismo, tendencias y cruda realidad | 03/02/17 |
| 36 | Embutido de Requena | 10/02/17 |
| 37 | Carta a los enemigos de la Paella | 17/02/17 |
| 38 | Almuerzódromos | 24/02/17 |
| 39 | Empedrao Vallero | 03/03/17 |
| 40 | Calçotades made in Valencia | 10/03/17 |
| 41 | Sobrevivir a Fallas | 17/03/41 |
| 42 | Clóchina, el mejillón sin “R” | 24/03/17 |
| 43 | Mitología de la paella | 31/03/17 |
| 44 | Mono de mona
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20170407/421517477985/mono-mona-opinion-paco-alonso.html |
07/04/17 |
| 45 | Virtudes de la Granja
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20170421/421916946626/virtudes-granja-paco-alonso.html |
21/04/17 |
| 46 | El vermut está de moda | 28/04/17 |
| 47 | El Alajú
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20170505/422305834054/alaju-paco-alonso.html |
05/05/17 |
| 48 | Dénia y el síndrome de Stendhal | 12/05/17 |
| 49 | La Sucursal a toda vela | 26/05/17 |
| 50 | El milagro de los panes | 02/06/17 |
| 51 | El sabor de la elegancia (Begoña Rodrigo) | 09/06/17 |
| 52 | Reflexiones sobre el vino en verano | 16/06/17 |
| 53 | Razones para no comer en el puesto de trabajo | 23/06/17 |
| 54 | Semana de la paella
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20170630/423780098588/semana-paella-paco-alonso.html |
30/06/17 |
| 55 | Añoro la ñora
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20170707/423945870020/anoro-nora-paco-alonso.html |
07/07/17 |
| 56 | La Biblia de L’esmorzaret
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20170714/424109265906/biblia-esmorzaret-paco-alonso.html |
14/07/17 |
| 57 | Bodegas Nocturnas | 27/08/17 |
| 58 | Valencia by Ricard Camarena | 04/09/17 |
| 59 | Consejos para viajar y comer bien | 14/09/17 |
| 60 | Mis flores favoritas: Alcachofas y Alcaparras | 22/09/17 |
| 61 | Vinaròs 15 langostinos de oro | 29/09/17 |
| 62 | La paella es redonda por algo | 06/10/17 |
| 63 | Esmorzarets: Tipologías | 12/10/17 |
| 64 | Sin setas no hay paraiso | 20/10/17 |
| 65 | Alium et oleum
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20171103/432557995524/alium-et-oleum-paco-alonso.html |
03/11/17 |
| 66 | Gigantes en los Países Bajos | 27/10/17 |
| 67 | Esmorzaret, alma de la dieta mediterránea
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20171110/432760863408/esmorzaret-paco-alonso.html |
10/11/17 |
| 68 | Sota, cacau y rey: Los indispensables del Esmorzaret | 17/11/17 |
| 69 | Paella y celíacos | 23/11/17 |
| 70 | A banda del senyoret
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20171201/433325377788/a-banda-senyoret-paco-alonso.html |
01/12/17 |
| 71 | Pizza Patrimonio de la UNESCO ¿Y la paella? | 08/12/17 |
| 71 | Gastronomía por bandera | 15/12/17 |
| 73 | Navidad Made in Valenca
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20171222/433810715279/navidad-made-in-cv-paco-alonso.html |
23/12/17 |
| 74 | Casca vs. Roscón
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20171229/433936754877/casca-vs-roscon-paco-alonso.html |
29/12/17 |
| 75 | Bull de Tonyina
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180105/434074518860/bull-tonyina-paco-alonso.html |
05/01/18 |
| 76 | ¿Y usted qué sabe hacer con una naranja? | 12/01/18 |
| 77 | Decálogo Gastronómico de la Comunidad Valenciana | 19/01/18 |
| 78 | Celler Medieval de València | 26/01/18 |
| 79 | Arroces de Pacotilla | 02/02/18 |
| 80 | Manual del perfecto Calçotaire valenciano | 09/02/18 |
| 81 | Allium Sativum o Saetabis? | 16/02/18 |
| 82 | En casa siempre buen aceite | 23/02/18 |
| 83 | Paella de cine
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180302/441183855934/paella-de-cine-paco-alonso.html |
02/03/18 |
| 84 | Gran Prix Gastronómico | 09/03/18 |
| 85 | Fallismo
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180316/441558809701/fallismo-paco-alonso.html |
16/03/18 |
| 86 | Tuit-orial fallero para madrileños | 23/03/18 |
| 87 | Fideuà de Gandía | 06/04/18 |
| 88 | Valencia, la madre de todas las masas | 13/04/18 |
| 89 | A comer un arrocito a Castellón | 20/04/18 |
| 90 | Oliva, cocina del terreno y temporada | 27/04/18 |
| 91 | Clochina emoji Ya!
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180504/443231123229/clochina-emoji-paco-alonso.html |
04/05/18 |
| 92 | El libre daurat – La historia de la Paella | 08/05/18 |
| 93 | Cuchita I de la gastronomía | 18/05/18 |
| 94 | Las 20 mejores paellas de Valencia capital | 25/05/18 |
| 95 | Mis ollas favoritas | 01/06/18 |
| 96 | Forum Figatellico
http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180608/444209726974/forum-figatellico-paco-alonso.html |
08/06/18 |
| 97 | El Aperitivo
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180615/45119592589/aperitivo-paco-alonso.html |
16/06/18 |
| 98 | Historia del Cremaet | 22/06/18 |
| 99 | Verano, botijo y porrón | 29/06/18 |
| 100 | Madrileños y Valencianos cómo soportarnos mejor | 06/07/18 |
| 101 | Willy Wonka vive en Valencia
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180713/45866653295/willy-wonka-vive-valencia.html |
13/07/18 |
| 102 | Pericana
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180720/45973602469/pericana-paco-alonso.html |
20/07/18 |
| 103 | Horchata natural si, garrapiñada no | 27/07/18 |
| 104 | Arròs al forn VS. Paella
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180824/451420366491/arros-al-forn-vs-paella.html |
24/08/18 |
| 105 | De Pintxos
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180831/451544291676/de-pitxos-paco-alonso.html |
31/08/18 |
| 106 | No hay fiesta sin caldero | 07/09/18 |
| 107 | La moda de los arroces | 14/09/18 |
| 108 | Azafrán tenemos un problema | 21/09/18 |
| 109 | Pesca turismo en Vinaròs | 28/09/18 |
| 110 | Paellaforum | 05/10/18 |
| 111 | Zampabollos | 19/10/18 |
| 112 | Arroz con acelgas, leyenda urbana | 26/10/18 |
| 113 | Fierro
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20181109/452806910301/fierro-paco-alonso.html |
09/11/18 |
| 114 | Agua de Valencia
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20181116/452966082894/agua-de-valencia-paco-alonso.html |
16/11/18 |
| 115 | Ja tenim les estreles Michelin, ara toquen els Cacaus D’Or | 23/11/18 |
| 116 | El CSI del tomate valenciano | 30/11/18 |
| 117 | Chistorra Marinera | 07/12/18 |
| 118 | El Figatell és tendència | 21/12/18 |
| 119 | Así se fraguó la inocentada del ‘chorizo para paella’ de DACSA que ha revolucionado Valencia | 28/12/18 |
| 120 | El relleno del roscón
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190104/453926399749/relleno-roscon-paco-alonso.html |
04/01/19 |
| 121 | Porrat
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190111/454071389204/porrat-paco-alonso.html |
11/01/19 |
| 122 | Gastroturismo Exquisito | 18/01/19 |
| 123 | Una App redonda y tres soles de premios | 25/01/19 |
| 124 | Virtualidad, bichos y alimentación | 01/02/19 |
| 125 | La Coca, un orgullo
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190208/46289836775/coca-orgullo-paco-alonso.html |
08/02/19 |
| 126 | J. Sendra, un señor y su arroz | 15/02/19 |
| 127 | Consternación
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190222/46620748680/consternacion-paco-alonso.html |
22/02/19 |
| 128 | Mis chicas
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190301/46761871482/mis-chicas-paco-alonso.html |
01/03/19 |
| 129 | Gamba a la naranja | 08/03/19 |
| 130 | Los valencianos y sus patrimonios de la humanidad | 21/03/19 |
| 131 | El Periódico en la cocina | 29/03/19 |
| 132 | Fornella: La Primera Paella | 12/04/19 |
| 133 | La mona híbrida
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190418/461717831094/la-mona-hibrida-paco-alonso.html |
18/04/19 |
| 134 | La paella valenciana perfecta | 26/04/19 |
| 135 | Les millos coques del món | 03/05/19 |
| 136 | Los mejores aceites de la Comunidad Valenciana 2019 | 10/05/19 |
| 137 | La NASA de la alimentación y mucho más | 17/05/19 |
| 138 | Gachamiga y decreto del buen pan | 24/05/19 |
| 139 | David y Golita – Carmeleta/Carmencita
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190531/462577697676/david-y-goliat.html |
31/05/19 |
| 140 | Fideuà 4.0
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190607/462714122893/fideua-de-gandia-paco-alonso.html |
07/07/19 |
| 141 | Guerra al colorante y aditivos en la paella | 14/06/19 |
| 142 | El horchatero valiente | 21/06/19 |
| 143 | La rebelión de la horchata
https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20190628/463142772116/rebelion-horchata-paco-alonso.html |
28/06/19 |
| 144 | Carxofar Experiencia | 05/07/19 |
| 145 | La Policía de la Paella | 12/07/19 |
| 146 | Enoturismo Escéptico | 19/07/19 |
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