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Esmorzar Poblano a cal de l’Oli

El almuerzo es uno de los mejores momentos del día para un valenciano, y más durante el fin de semana, porque sabemos cuando empieza pero nunca cuando acaba. Este reúne a lo mejor de cada casa para no dejar pasar por alto ni el más mínimo detalle, de lo que en Valencia consideramos un “Comboi esmorzador”

La vida es bella si vas de Paella

Así celebramos el 35 Aniversario de Mercado de Algirós, una de esas joyas que tenemos todavía los valencianos y que se llaman mercados de barrio. Que no se pierdan nunca.

La verdadera historia del Figatell

Beneixama, Oliva, Gandía, Pego, Pedreguer… ¿Cual es la verdadera historia del figatell? ¿Qué es el figatell? Salvador Sanchis, propietario de Casa Sanchis-La Tulipa en Gandía, Read more…

Almuerzo a la Utielana

El grupo de #LaCulturaDelAlmuerzo visita Utiel un día muy especial, el 2 de junio, la “Noche de las Velas” – La Asociación Serratilla es la anfitriona de un almuerzo inolvidable: Torta de magras de Landete, Gazpachos del restaurante El Tollo, Morteruelo de la Taberna, Ajoarriero…. Read more…

Botillo con Leo Harlem

Brindamos con los compañeros de la prensa especializada en una nueva edición del Botillo de Hispano-Suizas 2018 donde el gran humorista Leo Harlem es distinguido como Berciano de honor.
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En busca de la paella perfecta

100 maestros en el arte de cocinar la paella a leña llegados de diferentes puntos de la provincia de Valencia compiten en una liga popular organizada por arroz DACSA en l’Almàssera (Horta Nord) – Estas son imágenes de la 2ª semifinal celebrada el 29 de abril de 2018.

II Congreso Internacional de Panadería Artesana

Pastoret Esmorzaret (Nàquera)

Asador Pastoret en Nàquera (València) es un must de #LaCulturaDelAlmuerzo. Sus bocadillos especiales de gran magnitud y las brasas lo convierten en uno de los locales más exitosos de la provincia. Moteros y ciclistas, pero sobretodo amantes de l’esmorzaret

Vocación hostelera

El día a día de los futuros profesionales de la hostelería. Jóvenes estudiantes de sala y cocina en una de las escuelas de mayor prestigio a nivel nacional, nos cuentan junto a sus profesores, el proceso formativo, sus inquietudes, y lo que les depara esta profesión en la calle.

Asignatura pendiente

Expertos en nutrición y en otras áreas del conocimiento consideran imprescindible que el sistema educativo enseñe a los niños a alimentarse correctamente, como materia transversal. También es importante que los niños aprendan a cocinar para que no se extinga la tradición y los hábitos de la dieta mediterránea.

La cuna del vino

España es tierra de vinos, pero ¿dónde comenzó todo? Las investigaciones sobre el yacimiento arqueológico de la solana de las Pilillas en el término municipal de Requena sitúan la producción de vino a nivel industrial en esta comarca 2.700 antes de Cristo. Read more…

Quesos frescos

Probablemente los quesos valencianos sean más conocidos fuera que dentro de España y de la propia Comunidad. Son quesos excepcionales, capaces de competir en prestigiosos certámenes y alzarse con los premios. Quesos de cabra, oveja, cazoleta o el famoso queso de servilleta, semicurados, con piel florida, tronchón, al romero, trufados… Read more…

Salmorra

En la Comunidad Valenciana existe una larga tradición de conservación de alimentos vegetales mediante técnicas de salmuera o encurtido. Estos productos son tremendamente populares y se consumen de forma habitual en el almuerzo, Read more…

Recetario extraviado

El “Recetario Extraviado” es un libro que muestra un universo gastronómico perdido con el paso de los años. Los testimonios de varias personas de avanzada edad protagonistas de la obra nos permiten realizar un viaje por el tiempo con los alimentos y sus formas de elaboración.

Horchata valenciana

Horchata, su historia, cultivo, receta y diferentes aspectos que te interesa conocer sobre la bebida más refrescante del verano.

Embutido artesano y pan de la Serranía

Recorrido por los mejores obradores del embutido artesano y de calidad de Utiel y Requena, descubrimos los bollos y las tortas magras, el alajú, y para rematar un pan de la Serranía elaborado por el maestro Juan Carlos Cifre. Así da gusto

Didáctica de la Paella y Cocas de La Safor

Alrededor del Mercado Central ha surgido una oportunidad de negocio, que consiste en conocer la paella desde su origen, elaboración y disfrute. Luego Cocas de La Safor con Pepe Cotaina.

Los secretos de Río Cazuma (Bicorp)

Río Cazuma es un restaurante de cocina tradicional ubicado en un paraje natural privilegiado, en Bicorp, provincia de Valencia, cerca de las pinturas rupestres de la Cueva de la Araña. Magnífico horno moruno donde Luisa borda el arroz al horno, o Enrique prepara las tortas para los gazpachos. Read more…

L’Alcudia capital de L’Esmorzaret

 

Más de 350 personas se dieron cita en l’Alcúdia para celebrar los Premios Cacau d’Or 2016, a los establecimientos que ofrecen los mejores almuerzos.

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Concurso de All i Pebre de Catarroja

Catarroja, cuna del all i pebre, organiza desde hace décadas un concurso de este singular guiso de anguilas cuya paternidad se atribuye a los pescadores del lago de la Albufera. Es precisamente la cofradía de pescadores del puerto de Catarroja quien se encarga de supervisar y juzgar quien cocina el mejor all i pebre.