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La Cuina de les Comtesses (teaser)

La cuina de les Comtesses s’aproxima més a un experiment sociològic que a un llibre a l’ús. En ell  s’ajunten dotze dones meravelloses amb un periodista de cul inquiet, preocupat pels menjars i productes de la terra que hem perdut pel camí. La metodologia és simple, elles cuinen a sa casa i el voyeur gastronòmic ho enregistra tot. 

La cuina de les Comtesses vol ser un homenatge a la saviesa de les mares que ens han nodrit al llarg de l’història, i que a l’imaginari de qualsevol fill són les millors cuineres del món. A banda de la tendresa que destil-la cada pàgina és un llibre amé, didàctic i divertit.

EsmorSurprise: Esmorzar Sorpresa en Puerta del Mar

“Esmorsurprise” es un almuerzo sorpresa en Puerta del Mar, posiblemente uno de los establecimientos hosteleros donde se mejor se interpreta la tradición valenciana de L’Esmorzaret. Local recomendado por #LaCulturaDelAlmuerzo.

Figatell, altra espècie invasora

Un comboi per esmorzar en Massamagrell va acabar com el ball de Torrent. Fenòmens paranormals al mig de L’horta Nord. La Xylella Figatellosa ataca brutalment els tarongers

Calderes i porrat de Sant Antoni, Oliva

Uno de los porrats más gastronómicos es el de Oliva con la tradición de Les Calderes del barrio del Raval-Gerreria, el mismo día de Sant Antoni.

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Trip D.O. Utiel-Requena

Conocer Las Pilillas, uno de los BIC y paisajes más hermosos de la cultura de la viña y el vino en el mundo, vendimiar, catar y disfrutar de la D.O. Utiel-Requena, sería la síntesis de lo que sucedió.

Cómo usar el azafrán en la paella

Domingo Rodríguez de la Parada de las Especias en el Mercado Central nos cuenta todos los secretos del Azafrán de calidad superior. Hay que dejar de emplear el colorante alimentario y volver a la autenticidad Read more…

Esmorzar Poblano a cal de l’Oli

El almuerzo es uno de los mejores momentos del día para un valenciano, y más durante el fin de semana, porque sabemos cuando empieza pero nunca cuando acaba. Este reúne a lo mejor de cada casa para no dejar pasar por alto ni el más mínimo detalle, de lo que en Valencia consideramos un “Comboi esmorzador”

La vida es bella si vas de Paella

Así celebramos el 35 Aniversario de Mercado de Algirós, una de esas joyas que tenemos todavía los valencianos y que se llaman mercados de barrio. Que no se pierdan nunca.

La verdadera historia del Figatell

Beneixama, Oliva, Gandía, Pego, Pedreguer… ¿Cual es la verdadera historia del figatell? ¿Qué es el figatell? Salvador Sanchis, propietario de Casa Sanchis-La Tulipa en Gandía, Read more…

Almuerzo a la Utielana

El grupo de #LaCulturaDelAlmuerzo visita Utiel un día muy especial, el 2 de junio, la “Noche de las Velas” – La Asociación Serratilla es la anfitriona de un almuerzo inolvidable: Torta de magras de Landete, Gazpachos del restaurante El Tollo, Morteruelo de la Taberna, Ajoarriero…. Read more…

Botillo con Leo Harlem

Brindamos con los compañeros de la prensa especializada en una nueva edición del Botillo de Hispano-Suizas 2018 donde el gran humorista Leo Harlem es distinguido como Berciano de honor.
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En busca de la paella perfecta

100 maestros en el arte de cocinar la paella a leña llegados de diferentes puntos de la provincia de Valencia compiten en una liga popular organizada por arroz DACSA en l’Almàssera (Horta Nord) – Estas son imágenes de la 2ª semifinal celebrada el 29 de abril de 2018.

II Congreso Internacional de Panadería Artesana

Pastoret Esmorzaret (Nàquera)

Asador Pastoret en Nàquera (València) es un must de #LaCulturaDelAlmuerzo. Sus bocadillos especiales de gran magnitud y las brasas lo convierten en uno de los locales más exitosos de la provincia. Moteros y ciclistas, pero sobretodo amantes de l’esmorzaret

Vocación hostelera

El día a día de los futuros profesionales de la hostelería. Jóvenes estudiantes de sala y cocina en una de las escuelas de mayor prestigio a nivel nacional, nos cuentan junto a sus profesores, el proceso formativo, sus inquietudes, y lo que les depara esta profesión en la calle.

Asignatura pendiente

Expertos en nutrición y en otras áreas del conocimiento consideran imprescindible que el sistema educativo enseñe a los niños a alimentarse correctamente, como materia transversal. También es importante que los niños aprendan a cocinar para que no se extinga la tradición y los hábitos de la dieta mediterránea.

La cuna del vino

España es tierra de vinos, pero ¿dónde comenzó todo? Las investigaciones sobre el yacimiento arqueológico de la solana de las Pilillas en el término municipal de Requena sitúan la producción de vino a nivel industrial en esta comarca 2.700 antes de Cristo. Read more…

Quesos frescos

Probablemente los quesos valencianos sean más conocidos fuera que dentro de España y de la propia Comunidad. Son quesos excepcionales, capaces de competir en prestigiosos certámenes y alzarse con los premios. Quesos de cabra, oveja, cazoleta o el famoso queso de servilleta, semicurados, con piel florida, tronchón, al romero, trufados… Read more…

Salmorra

En la Comunidad Valenciana existe una larga tradición de conservación de alimentos vegetales mediante técnicas de salmuera o encurtido. Estos productos son tremendamente populares y se consumen de forma habitual en el almuerzo, Read more…

Recetario extraviado

El “Recetario Extraviado” es un libro que muestra un universo gastronómico perdido con el paso de los años. Los testimonios de varias personas de avanzada edad protagonistas de la obra nos permiten realizar un viaje por el tiempo con los alimentos y sus formas de elaboración.