Empedrao de la Vall d’Uixò

El “Empedrao” de la Vall d’Uixò en Castellón, es un guiso de cazadores, que José Tormo domina a la perfección.

A sus 80 años pletórico de ilusión este buen hombre deleitó a todos los asistentes al 1er. Simposium de Empedrao Vallero, ofreciendo un fantástico guiso elaborado con piezas de caza cobradas por el mismo. En la cocina contó con la ayuda del chef Juan Carlos Galbis.

Probablemente este sea uno de los platos más desconocidos y contundentes de la gastronomía de la Comunidad Valenciana y del resto de España.  En otras comarcas de la provincia de Valencia el empedrat o empedrado se elabora con pescado, principalmente bacalao o pescado azul, y mezclado legumbres y arroz. En casi todas estas versiones se trata de una comida de Cuaresma, pero el de Vall d’Uixò es una auténtica oda a la carne y a las calorías.

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