Hay quien atribuye el invento de la fideuà a la figura de Bautista Pascual Sanchis, más conocido entre sus vecinos del Grao de Gandía, como Zabalo. Un viejo lobo de mar nacido en 1915… que con tan sólo 10 años formaba parte de la Santa Isabel, una embarcación de pesca muy popular. Así comienza la historia… que casi todos conocemos.
En cualquier caso nadie pone en duda que es un plato de origen marinero, como lo es el Brodetto di Fano, otro humilde rancho de pescadores, en este caso italianos, cuyo objetivo es el mismo de la fideuà, cantar las excelencias de Gandía y Fano, dos ciudades hermanadas por la cultura gastronómica de nuestro mar mediterráneo
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