No era un sábado cualquiera, elegimos el 14 de septiembre en plena campaña 2013 para ofrecer la verdadera imagen de nuestra bodega. Trabajo e ilusión fue lo único que encontraron en Hispano Suizas los amigos de la prensa y bloggers destacados del mundo del vino. Una ocasión perfecta para checkear con ellos nuestro primer bobal “Bobos”.
Hechas las presentaciones Pablo Ossorio sorprendió con una cata de uva bobal en fresco, en dos versiones, una la que se cultiva en la zona tradicionalmente buscando la máxima producción, y otra, la que Hispano Suizas obtiene mediante técnicas agronómicas que le permiten obtener una uva sana y de gran calidad, pero con un rendimiento que no sobrepasa el 1,5 kg por cepa.
En la cata de uva en fresco que pudieron apreciar todas las características de una y otra bobal. Sin duda una variedad que por su vigor resulta muy compleja para la elaboración de vinos de calidad. Ahí radica el mérito y la virtud de “Bobos”
Tras la cata y la descripción del proyecto “Bobos”, Pablo Ossorio hizo probar los mostos de los depósitos y las barricas en un recorrido por la bodega. Mientras tanto el equipo continuaba con la recepción de la uva, mesa de selección y trasiego de los mostos. No era un día normal, era un día frenético de vendimia, y se notaba en el ambiente.
Y como el trabajo bien hecho merece una recompensa, vino en forma de una deliciosa comida con productos de la comarca: Bollo de Requena, tomates de secano, ajoarriero, cordero a la brasa… y otras dulcerías.
Una jornada singular compartida con amigos, llena de armonía, ilusión y productos de calidad. Nada podía faltar en el bautizo de nuestro último hijo.